দই বড়া: ঝাল-মিষ্টি চাটনির সাথে মুখরোচক
উপকরণ:
- মুগ ডাল – ১ কাপ
- চালের গুঁড়ো – ১/৪ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- हरी মরিচ কুচি – ১ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ভাজার জন্য
- দই – ১ কাপ
- পানি – ১/২ কাপ
- জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- हरी মরিচ কুচি – ১ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- টক দই – পরিবেশনের জন্য
- মিষ্টি চাটনি – পরিবেশনের জন্য
প্রণালী:
১. মুগ ডাল ধুয়ে ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ২. ভিজে থাকা ডাল মসৃণ করে বেটে নিন। ৩. বেটে ডালে চালের গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হरी মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে ভালো করে মাখুন। ৪. মিশ্রণটি ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ৫. একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে ছোট ছোট বড়া বেলে ভেজে তুলুন। ৬. একটি পাত্রে দই, পানি, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ, হरी মরিচ কুচি এবং ধনেপাতা কুচি একসাথে মিশিয়ে নিন। ৭. ভাজা বড়াগুলো টক দই ও মিষ্টি চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের পরামর্শ:
- দই বড়া গরম গরম পরিবেশন করুন।
- বড়াগুলো আরও সুস্বাদু করতে আপনি পেঁয়াজ ভাজা, ধনেপাতা কুচি এবং সেব দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
টিপস:
- বড়াগুলো ভাজার সময় মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- বড়াগুলো বেশি ভাজবেন না কারণ তাহলে সেগুলো শক্ত হয়ে যাবে।
- আপনি চাইলে বড়া মিশ্রণে কাঁচা মরিচ, কাঁচা আদা বাট
Leave a Reply