ইউ এন লাইভ নিউজ ডেস্ক: বৃষ্টি অনবরত পরেই চলেছে কখনও ভারী তো কখনও আবার মাঝারি ঘরে ঘরে জ্বর, সর্দি-কাশিও বাড়ছে। যার জন্য অরুচীও বাড়ছে মুখে। তাই স্বাদ বদলাতে বেশ ঝালঝাল রান্না খেতেই মন চাইছে। তবে ভুলেও বাইরের খাবার খাবেন না। বরং বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এমন পদ যা খেলেই অরুচি কেটে যাবে। কাঁচকলার তরকারি তো অনেক খেয়েছেন, এ বার বানান কাঁচকলার খোসার ভর্তা। এমনিও সব্জির খোসার পুষ্টিগুণ অনেক। খোসার ভর্তা বানানোও খুব সহজ। গরম ভাতের সঙ্গে কাঁচকলার খোসার ভর্তা খেলে স্বাদবদল হবেই।
উপকরণ
১) ২-৩টি কাঁচকলা সেদ্ধ করে তাঁর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
২) রসুন ৫-৬ কোয়া
৩) একটি বড় পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন
৪) কালো জিরে এক চা চামচ
৫) শুকনো লঙ্কা ২টি ফোড়নের জন্য
৬) কাঁচা লঙ্কা ৩ থেকে ৪টি
৭) নুন ও চিনি স্বাদমতো
৮) সর্ষের তেল
প্রণালী
কাঁচকলার খোসা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ফুটিয়ে নিন। গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে খোসা ভাল করে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এ বার সেদ্ধ করা কাঁচকলার খোসা, রসুনের কোয়া, কাঁচা লঙ্কা মিক্সিতে ভাল করে বেটে নিন। শিলনোড়াতেও বাটতে পারেন। মিহি করে বাটতে হবে।
এ বার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তার পর কাঁচকলার খোসার পেস্ট দিয়ে দিন। নুন ও চিনি দিতে হবে স্বাদমতো। ভাল করে নাড়তে হবে যাতে কড়াইতে লেগে না যায়। নাড়তে নাড়তে খোসা বাটা থেকে তেল ছেড়ে এলে এবং তা ঝুরঝুরে হয়ে এলে, নামিয়ে নিন। উপর থেকে আরও একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাঁচকলার খোসার ভর্তা।
Leave a Reply