হাতে সময় কম? চিন্তার কিছু নেই। চটপট তৈরি করে নিন মাছের বাটি চচ্চড়ি

ফুড ডেস্ক: জল ছাড়া যেমন মাছ বাঁচেনা,ঠিক তেমনই মাছ ছাড়া বাঙালি ও বাঁচবে না। সেই কারণেই বলা হয়ে থাকে মাছে-ভাতে বাঙালি। মধ্য়বৃত্ত পরিবারে রুই মাছ অথবা কাতলা মাছ সবসময়ই আসে। কিন্তু একঘেয়ে মাছের ঝোল খেতে ভালোলাগেনা অনেকেরই। তাই মুখের স্বাদ বদলাতে অথবা হাতে সময় কম থাকলে চটপট তৈরি করে নিতে পারেন মাছের বাটি চচ্চড়ি। তাহলে আর দেরি না করে,কিভাবে তৈরি করবেন মাছের এই বাটি চচ্চড়ি,জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম রুই অথবা কাতলা মাছ, রসুন ১২ কোয়া, দুই কাপ পিঁয়াজ কুচি, এক কাপ টম্যাটো কুচি, দুই টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, চার চা চামচ হলুদগুঁড়ো, দুই চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, দুই টেবিল চামচ পোস্তবাটা, ৪-৫টি কাঁচা লঙ্কা, এক কাপ সর্ষের তেল।

প্রণালী: মাছের টুকরো গুলি ভাল করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও পোস্তবাটা বাদে সব উপকরণ দিয়ে বসিয়ে দিন। কিছু ক্ষণ কষিয়ে নুন, হলুদ মাখানো মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। কাঁচা মাছে আপত্তি থাকলে ভেজে নিতে পারেন। মাছ ভাজা হয়ে এলে আধকাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। মাছ ও আলু দুই-ই সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা, পোস্তবাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে। জল শুকিয়ে গেলে মাখা মাখা হলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি এবং কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখার পর গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।