ফুড ডেস্ক: বাঙালি মাত্রই ভোজন রসিক। গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির মালাইকারি খেতে পছন্দ করেন না,এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়াই মুশকিল।তবে এবার চিংড়ি নয়,মুরগি দিয়েই তৈরি করে নিন মালাইকারি। যা গরম ভাত অথবা রুটি দিয়ে ও খেতে বেশ ভালো লাগবে। তাহলে আর দেরি না করে এবার জেনে নেওয়া যাক,কি ভাবে তৈরি করবেন মুরগির মালাইকারি।
উপকরণ: হাফ কেজি মুরগির মাংস, ১কাপ নারকেলের দুধ,১ টুকরো দারুচিনি ,২টি এলাচ, ১ টেবিল চামচ দই,হাফ চা চামচ আদা বাটা,হাফ চা রসুন বাটা,কাঁচা লঙ্কা পরিমাণ মত,পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ,কাজুবাদাম বাটা হাফ টেবিল চামচ,১টি ডিম,হাফ টেবিল চামচ ময়দা,১ টেবিল চামচ ঘি,পরিমাণ মতো তেল – চিনি – লবণ,২ চা চামচ টমেটো পিউরি।
প্রণালী: প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার এর সঙ্গে আদা-রসুন বাটা,লঙ্কা বাটা, লবণ, ময়দা এবং ডিম ফাটিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার গ্যাসে ননস্টিক প্যান বসিয়ে গরম করে নিন। অল্প ঘি আর তেল দিয়ে গরম করে তাতে মাংসের টুকরোগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। একই প্যানে পেঁয়াজ বাটা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে একটু ভেজে নিন। এবার তাতে আদা-রসুন বাটা,হলুদ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে ঢাকা দিয়ে নামিয়ে রাখুন। খানিকক্ষণ পর গরম গরম পরিবেশন করুন।
Leave a Reply